Rose Bar – это философия красивой жизни, в которой, конечно, есть место для чудес...
Максимально упрощает и оптимизирует работу на кухне, к тому же, повара оценят и его бесшумность
Известный отечественный производитель технологического оборудования выпустил недавно несколько интересных новинок
Печь позволяет готовить пиццу с ароматом и вкусом очень близкими к традиционной пиццерии
Президент FINA, Хулио Маглионе, назвал этот Чемпионат лучшим в истории FINA. Впечатлениями о проделанной работе с нами поделился главный оператор питания спортсменов на Чемпионате, Генеральный директор компании «Татинтер Ресторантс» Зуфар Фадипович Гаязов.
10 февраля 2016 г. в 12:00, в нашем тренинг-центре состоится бесплатный семинар RationalCookongLife® на тему РЕСТОРАН.
Сегодня этот производитель предлагает самый многочисленный ассортимент холодильного оборудования. Встраиваемые и выносные агрегаты, холодильники стандартной компоновки и шкафы "Side-by-Side", холодильные витрины и морозильные лари, холодильники для вина...
Отель предлагает 174 удобных номера, роскошные блюда в своем ресторане La Grillade и качественные напитки в баре Hubble
Интересная статистика развития больничного питания в США за прошедший 2015 год.
Информация об алкогольной продукции, которую магазины, рестораны и бары будут приобретать в период с 1 января по 31 марта 2016 года, может вноситься в ЕГАИС до 20 апреля.
Пусть следующий год будет успешным, благополучным и счастливым для Вас и Ваших близких!
Мы решили окунуться в глубь веков с помощью интереснейшей рукописи одного путешественника 17 века, текст которой позволяет буквально почувствовать вкус той еды, прикоснуться к реалиям того далекого времени и удивиться былому укладу жизни.
Именно эта компания первая изобрела и запатентовала печи в металлическом корпусе. Произошло это в 1958 году. Сейчас Revent – лидер в производстве хлебопекарного оборудования
Компания «Индустриальное питание» приняла участие в VIII Форуме FoodService «Ресторанный бизнес в эпоху перемен», который состоялся в Москве 30 ноября 2015 г. в конференц-центре «Инфопространство»
Как подходят к вопросу переоснащения столовой в учебном заведении, которое дорожит имиджем одного из самых гостеприимных университетов Северной Америки
До сих пор рестораны «Грабли» являются единственными в Москве ресторанами формата «фри-фло». А начиналось все в 2003 году...
Харизматичный, улыбающийся, он легко отвечал на вопросы журналистов, много шутил и говорил о позитивных вещах...
Ресторан Nobu в Крокус Сити Молл – второе заведение империи Nobu в Москве.
Первый ресторан был открыт в 2009 году. Оснащение
ресторанов произвела компания «Индустриальное питание».
Выставка подсказала новые идеи для повышения оптимизации работы над проектами
Компания «Индустриальное питание» приняла участие в главном событии индустрии гостеприимства - 18-й Международной выставке ПИР, которая прошла с 5 по 8 октября в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо».
"Помимо качественных характеристик и надежности предлагаемого оборудования, немаловажную роль для нас играл и играет комплексный подход компании к оснащению кондитерий, в том числе наличие и уровень сервисного обслуживания..."
В Нью-Йорке есть несколько просто чудесных и весьма подходящих мест для того, чтобы пропустить бокальчик-другой на открытом воздухе. Это одно их них.
Приглашаем Вас посетить наш стенд на 18-й Международной выставке ПИР, которая состоится с 5 по 8 октября в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо»
Компания «Индустриальное питание» посетила всемирную выставку по производству выпечки, кондитерских изделий и снеков IBA, которая прошла в Мюнхене с 12 по 17 сентября.
Уже более 50 лет MKN является одной из передовых компаний в Европе, выпускающей инновационное тепловое оборудование...
"У меня от работы с компанией остались только положительные впечатления... Очевидно, компания «Индустриальное питание» чувствует себя хорошо на рынке, раз ее рекомендуют как надежного подрядчика. Мы будем продолжать сотрудничество" (Александр Мухин, директор Мумий Тролль Music Bar Moscow.
В июле 2015 года в Лондоне на улице Клэпхэм Хай (44 Clapham High Stre) открылся необычный ресторан Mommi.
Компания «Индустриальное Питание» оснастила итальянский ресторан Forte Bello.
Компания «Индустриальное Питание» оснастила первый ресторан сети быстрого питания «Навоке», который начал свою работу 25 апреля на Новом Арбате, д. 8, стр. 2.
Компания «Индустриальное Питание» оснастила кафе BlackBerry в Нальчике. Это заведение входит в сеть бистро BerryGroup, которые пользуются популярностью и уважением у жителей Нальчика с 2005 г.
Питание в условиях больничного стационара — непростой вопрос, если подходить к его организации с позиции современных технологий.
Компания «Индустриальное Питание» оснастила 2-й ресторан легендарной Империи Nobu
Компания «Индустриальное Питание» разработала проектные решения и оснастила современным оборудованием три учебных аудитории - два мастер-класса и одну лабораторию - по технологии продукции общественного питания в Московском образовательном комплексе имени Виктора Талалихина.
В Москве, в торговом центре «Филион» открылся первый ресторан новой сети «Есть вкусно». Ресторан предлагает разнообразные популярные блюда русской и европейской кухонь, флагманом заведения является домашняя паста, которая изготавливается вручную.
Компания «Индустриальное питание» стала участником главного события российской индустрии гостеприимства – международной выставки ПИР 2014.
Компания Convotherm, почти полностью обновила модельный ряд своей продукции.
Приглашаем на XVII Международную выставку «ПИР. Оснащение ресторана»
Работникам прессово-рамного завода повезло. Во время обеда на раздаче в столовой № 7 рядом с подносами от поваров «Содексо» появилась выпечка от шеф-повара, технолога ООО «Индустриальное питание» Александра Никифорова.
В октябре этого года может вступить в силу новый порядок контроля предприятий питания, в связи с разработкой Роспотребнодзора проекта закона, который предусматривает проведение внезапных проверок пищевой промышленности и предприятий общественного питания.
Распродажа!!! Новая серия печей Merrychef eikon™ снимает все ограничения - от свежих, горячих и аппетитных блюд из полуфабрикатов до высококачественных изысканных блюд – вы можете готовить практически все, что угодно, быстро, качественно и просто с использованием сенсорного дисплея.
Новинка от Rational - это надежный помощник, который воплотит в реальность любую кулинарную задумку, с помощью 5 чувств.
Владельцы ресторанов и кафе столкнулись с существенным снижением продаж после вступления в силу второй части «антитабачного» закона.
В больших заводских столовых, студенческих комбинатах питания, больницах и кейтеринговых компаниях - повсюду, где нужно организовать недорогое массовое питание – эксперты отрасли рекомендуют использовать оборудование KRONEN
При существующем сегодня уровне развития науки и техники трудно представить, что можно придумать и внедрить в производственную практику принципиально новый способ охлаждения пищевых продуктов. И если несколько столетий назад использовали обычную холодную воду, снег, лёд, обдув холодным воздухом, то современные технологии позволяют применять холодильные машины, работающие на основе цикла Карно, гелеобразный лёд – смесь охлажденной воды, кристаллов льда и этанола, жидкости на основе многоатомных спиртов с температурой замерзания в диапазоне минус 30 – 50 градусов (широко распространен ингибированный пропилен гликоль), сжиженный азот.
Власти Москвы до конца лета планируют выбрать инвесторов, которые восстановят ряд объектов на территории ВДНХ.
Компания, входящая в холдинг Ginza Project, получила право аренды торговых точек в подуличном переходе станции метро «Новокосино» в Москве.
Комплекс «Татарская Усадьба» ставший очередным плодом тесного сотрудничества компании «РП-Индустрия» и холдинга «Татинтер Ресторантс», расположилась в старинном здании – усадьбе Сабитовых в микрорайоне Казани «Старо-татарская Слобода».
Новые виды оборудования и дополнительные сферы применения. Перечень теплового оборудования, работающего по принципу индукции, постоянно расширяется. Еще с 1990-х годов индукционные приборы, убедительно доказавшие свои эксплуатационные преимущества, а также полную безопасность для поваров[1] и приготавливаемой пищи, начали уверенно вытеснять на ресторанном рынке традиционное тепловое оборудование.
26 мая стартует первый Французский гастрономический фестиваль Bon App, совместно организованный Франко-российской торгово-промышленной палатой (CCIFR) и ресторанным холдингом Ginza Project при поддержке посольства Франции в Москве.
Московские подземные переходы планируют преобразить до конца 2014 г., как сообщают «Известия» со ссылкой на источник в департаменте транспорта и развития дорожно-транспортной инфраструктуры.
Удивительное заведение "Груша" можно назвать гастрономической мастерской с искусными поварами-мастерами, которые готовят с вдохновением и подходят к каждому заказу и блюду творчески и с надлежащим умением.
В этом году 17 мая снова пройдет очередная международная акция «Ресторанный день», в рамках которой любой желающий может открыть свой собственный ресторан на один день. Россия поддержит инициативу в пятый раз. Заведения рестораторов-любителей появятся в арт-пространствах, небольших магазинах, на улицах, в квартирах и других оригинальных местах.
Домашнее кафе "Баба Уля" от ресторанной группы "Grig Group" оснастили специалисты Индустриальное питание. Уютное и гостеприимное заведение, в котором чувствуется домашняя атмосфера за столом с вкуснейшими блюдами от Бабы Ули.
30 апреля был проведен совместный мастер-класс "Индустриальное питание" и Convotherm, по работе с пароконвектоматами Convotherm в Технологическом колледже №28.
Специалисты ООО «Индустриальное питание» произвели комплексное оснащение столовой для сотрудников ООО «Газпром трансгаз» в Санкт-Петербурге. В производственные цеха столовой было поставлено самое современное и высокотехнологичное оборудование Electrolux.
И снова следуем на тест-драйв оборудования вместе с Apach на очередную выставку - Прибыльное гостеприимство 2014, которая проходит в Краснодаре с 16 по 18 апреля.
Приглашаем Вас посетить стенд нашего партнера Apach на выставку Horex Siberia 2014, крупнейшее мероприятие в Сибири и на Дальнем Востоке.
Ресторан Rose Bar расположился на последнем этаже старинного доходного дома в пешеходной зоне исторического центра столицы, на пересечении Большой Дмитровки и Столешникова переулка...
Крупнейшую в Европе выставку гостинично-ресторанного бизнеса и предприятий общественного питания Internorga 2014, которая проходила В Гамбурге (Германия) с 14 по 19 марта 2014 г., посетили специалисты компании "Индустриальное питание"!
На счету компании «РП-Индустрия» - сотни оснащенных объектов в России и за рубежом. Высококвалифицированные специалисты компании регулярно разрабатывают как традиционные, так и эксклюзивные проекты, высоко востребованные среди клиентов. В числе новых заведений общественного питания, созданных при непосредственном участии сотрудников «РП-Индустрия», - кафе «Пушечный двор», которое располагается на территории Казанского Кремля.
Завершилась одна из самых привлекательных выставок индустрии гостеприимства HOST – 2013, проходившая в выставочном центре Милана «Fieramilano» с 18.10.13 - 22.10.13.
Пекарня, независимо от того, является ли она отдельным объектом или функциональным звеном более крупной системы общественного питания, представляет собой один из наиболее проработанных и автоматизированных сегментов в производстве продуктов питания. Конечно, здесь все зависит от подхода, но, в общем случае, пекарня – это самый эффективный тип производства (затраты-качество).
В предыдущих двух статьях об организации питания спортсменов во время Универсиады рассказывалось о работе фабрики-заготовочной, поставляющей полуфабрикаты высокой степени готовности, и технических задачах, связанных с монтажом и эксплуатацией технологического оборудования в студенческой столовой. В завершающей третьей статье расскажем о самом интересном – как создавался концепт столовой, какие факторы и чьи мнения приходилось учитывать, чем кормили молодых спортсменов, и какую оценку получило предложенное питание.
В последнее время все чаще открываются пекарни, специализированные хлебные магазины, кондитерские.
В современной отрасли общественного питания важную роль играют полуфабрикаты – практически готовые блюда, которые требуют минимальной обработки перед подачей на стол. С их помощью становится возможным обеспечить массовое снабжение точек питания — столовых в школах или на предприятиях, буфетов в разнообразных учреждениях — качественными, и даже сложными блюдами.
Столовую можно считать наиболее демократичным вариантом общественного питания, в котором все эстетические функции сведены к минимуму, а на первый план выводится лишь одна задача – накормить людей. Причем, сделать это: вкусно, быстро, дешево и, по возможности, массово.
Чем больше времени проходит с момента закрытия в Казани XXVII Всемирной летней Универсиады, тем лучше осознается грандиозность и сложность блестяще проведенного мероприятия. Как это не пафосно звучит, но мы стали свидетелями первого мультиспортивного форума в истории современной России. Для его проведения были задействованы множество уникальных по архитектурному облику и техническому оснащению объектов спортивного и неспортивного назначения. Одним из них стал студенческий кампус в Деревне Универсиады, предназначенный для организации питания участников Универсиады.
Наличие кафе или ресторана на борту прогулочного, туристического и иных типов судов – большой плюс с точки зрения их коммерческого использования. Кроме того, не редкостью является создание плавучих кафе и ресторанов, для которых функция общественного питания является основной.
Недавно в Казани с феерическим успехом прошла Универсиада. В мировых спортивных табелях о рангах эти соревнования занимают почетное второе место после летних Олимпийских игр. Более 13,5 тысяч спортсменов-студентов в 27 видах спорта с 6 по 17 июля соревновались в скорости, мастерстве и ловкости, не забывая регулярно восстанавливать истраченные силы в специально построенной столовой на 3504 посадочных мест. Для сравнения можно упомянуть, что во время Московской Олимпиады в 1980 году количество спортсменов не превышало 10 тысяч (некоторые страны отказались от участия из-за ввода советских войск в Афганистан), а столовая Олимпийской деревни была способна одновременно накормить 2000 человек.
В предыдущих - 1, 2, 3 и 4-ой частях статьи, посвященной заготовочным цехам и фабрикам полуфабрикатов, рассматривались технологии сохранения полуфабрикатов высокой степени готовности в подогретом состоянии - Cook&Hold (Готовь и Накапливай), технология Cook&Chill (Готовь и Охлаждай), предназначенная для интенсивного охлаждения только что приготовленных продуктов питания плотной консистенции, а также жидких и кашеобразных блюд, используя котлы с возможностью нагнетания хладагента в пароводяную рубашку. Для приготовления и интенсивного охлаждения более широкого спектра блюд не плотной консистенции, в том числе и со значительной долей жировой фракции, уже несколько десятилетий используется технология СapKold. Возникновению нового ответвления технологии Cook&Chill для массового питания предшествовали серьезные научные исследования, проведенные шведскими учеными в поиске альтернативы использования вредных консервантов для увеличения сроков хранения полуфабрикатов и готовых блюд.
Итальянская компания IFI выпустила новинку - охлаждаемая горка TOGO.
Выбирая барную стойку или стойку рецепшн по критериям: «цена, качество, дизайн» и отечественные производители и западные могут предложить массу хороших вариантов по материалам и наполненности барной стойки.
В предыдущих - 1, 2 и 3-й частях статьи, - посвященной заготовочным цехам и фабрикам полуфабрикатов, рассматривалась технология сохранения полуфабрикатов высокой степени готовности в подогретом состоянии - Cook&Hold (Готовь и Накапливай), а также технология Cook&Chill, предназначенная для интенсивного охлаждения и заморозки продуктов питания, находящихся в твердом состоянии в шкафах Shock Freezer и Blast Chiller.
Предлагаем Вам приобрести кресла алюминиевые – по специальной цене – 1575 руб.
В предыдущих, 1 и 2-ой частях статьи, посвященной заготовочным цехам и фабрикам, рассматривалась технология сохранения полуфабрикатов высокой степени готовности в подогретом состоянии - Cook&Hold (Готовь и Накапливай), а также один из подвидов технологии Cook&Chill – связанных со шкафами интенсивной заморозки Shock Freezer. Очередная статья будет посвящена другому подвиду популярной технологии Cook&Chill, использующему шкафы интенсивного охлаждения - Blast Chiller.
Несмотря на то, что большинство сетевых предприятий общественного питания предлагают предпринимателям работать по франшизе, это никоим образом не избавляет от головной боли, связанной с проектированием точки, организующей быстрое питание.
Без грамотного проектирования невозможно начинать ни одно дело. Тем более, такое важное, как организация общественного питания. Ведь в этом случае нужно учесть огромное количество тонкостей, касающихся электроснабжения, вентилирования, канализации и водоснабжения. Объёмные планировочные и инженерные решения в большинстве случаев должны выполнятся профессионалами. Это убережёт от ошибок, которые могут привести к невозможности ведения бизнеса.
Многим из нас знакомо название стул «Венский», но внешний вид данного стула не имеет определенной точности. Данное названия берет свои истоки с истории гнутой древесины, а точнее с патента немецкого мастера-мебельщика Михаэля Тонет, который был выдан в городе Вена в середине 19 в., патент на «выгибание дерева любого рода, включая самые негибкие породы, химико-механическим способом с целью получения желательных форм, в том числе округлых»
В предыдущей, 1-ой части статьи, посвященной заготовочным цехам и фабрикам полуфабрикатов, рассматривалась технология термостатирования, сохранения полуфабрикатов высокой степени готовности и кулинарной продукции в подогретом состоянии. На Западе такой подход называется Cook&Hold (Готовь и Накапливай), он хорошо зарекомендовал себя и в отечественной практике, когда время доставки продукции от места производства до места её употребления не превышает 1,5 – 2 часов.
Услуги предприятий выездного обслуживания приобретают в России всё большую популярность. Самое современное направление ресторанного бизнеса привлекательно и для клиентов и для бизнесменов. Исследования экспертов ресторанного бизнеса свидетельствуют о том, что спрос на услуги кейтеринга в мире ежегодно вырастает на 13 процентов (даже в условиях кризиса). В России ежегодный рост спроса доходит до 30%. Несмотря на то, что в одной только Москве около 80 предприятий заняты подобного рода услугами, зачастую спрос на качественные услуги существенно превышает предложение.
Главными вопросами любого успешного ресторатора является наличие постоянных и привлечение новых клиентов, а так же повышение прибыли заведения.
Театр начинается с вешалки. Ресторан начинается с проекта. И это не просто слова. При наличии грамотно составленного проекта ресторана, кафе или столовой вы сможете ещё до открытия понять, насколько рентабельным будет ваш бизнес, на какую аудиторию вы будете ориентироваться и как скоро вы сможете выйти на проектную мощность.
Мебель – это важнейший элемент обустройства любого заведения общественного питания. Стойка администратора встречает посетителей, а барная стойка – лицо заведения, место, где гости проводят больше всего времени. Тому, кто хочет, чтобы лицо его заведения выглядело презентабельно, мы можем порекомендовать остановить свой выбор на итальянских барных стойках от компании IFI.
Плетеные изделия могут быть из различных материалов (РОТАНГ, БАМБУК, ИВА, ВИНОГРАД) и различного формата.
Автозаправочная станция, особенно расположенная на трассе, это отличное место для того, чтобы открыть придорожное кафе. Для того, чтобы у вас не получилось ещё одно второсортное заведение, куда заходят только от большой нужды, следует составить грамотный проект придорожного кафе для заправочной станции.
Загадочное название «фри-фло» означает свободное движение (free flow) и применительно к ресторанам это означает свободное перемещение. Примерами таких ресторанов могут служить сети ресторанов «Грабли» и «Му-му», где большая часть зоны готовки находится прямо за линией раздачи, отсутствуют официанты, ассортимент разнообразен, а цены невысоки. Суть концепции подобного ресторана заключается в его максимальной демократичности.
Индустриализация общественного питания идет семимильными шагами. Строятся школьные комбинаты питания, больницы для улучшения качества и оптимизации расходов на больничное питание создают централизованные пищеблоки, откуда готовая пища развозится по многочисленным отделениям. Сети ресторанов быстрого питания организуют фабрики-заготовочные, которые снабжают полуфабрикатами высокой степени готовности отдельные рестораны, превратившиеся, по сути, в доготовочные предприятия. Никого не удивляют крупные кулинарные цеха, организованные при супер- и гипермаркетах.
Национальная кухня — это не просто необычная еда или экзотические продукты. Это способ быстро и легко приобщиться к культуре другой станы, не выезжая надолго за пределы даже своего города. Прелесть национальной кухни заключается ещё и в том, что можно часто менять «города и страны», оставаясь при этом на одном месте. Кулинарные путешествия — увлекательное занятие для гостей, при условии, что ресторан правильно спроектирован. Самыми популярными кулинарными темами для ресторанов в настоящее время являются японская, итальянская и кавказская (восточная) кухня.