Индустриальное питание
Волоколамское шоссе, 2 125080 Москва
+7 (495) 788-00-50 ipita@ipita.ru Комплексное оснащение и сервисное обслуживание предприятий общественного питания FaceBook Twitter VK Индустриальное питание

"Татарская усадьба" - национальный колорит

Рубрики:

Усадьба подверглась масштабной реконструкции, так как возраст здания создает сложности для размещения в нем ресторанов и кафе: в воссозданных заново помещениях нельзя создавать дополнительные выходы (для загрузки сырья или организации отдельного входа для персонала). Этот факт пришлось учитывать специалистам «РП-Индустрии» еще на этапе разработки технологических планов. Вдобавок, некоторые помещения имеют очень низкие потолки или, наоборот, слишком высокие. Поэтому было принято решение изготовить специальные вытяжные зонты, чтобы гостям и сотрудникам было комфортно в любом помещении.

Заведение отличает наличие настоящей татарской дровяной печи, где готовятся кулинарные изделия по традициям Юнуса Ахметзянова, который считается основоположником татарской кулинарии. «Мы хотим еще раз подтвердить статус: Казань - это столица не только спорта и туризма, но еще и кулинарии с соблюдением всех национальных традиций», - отмечает исполнительный директор Ассоциации рестораторов и отельеров Казани и РТ Дарья Санникова.

Помимо татарской дровяной печи, сложенной деревенскими мастерами, в ресторане установлены еще две: печь дровяная РАХ 110 и печь дровяная, сложенная испанскими мастерами. Узкие дверные и оконные проемы «Усадьбы» не позволяли занести крупногабаритное оборудование внутрь. Потому печники складывали печи прямо на месте.

Сегодня «Татарская усадьба» – это успешно работающий комплекс, который включает: нескольких обеденных залов ресторана, зимний сад, открытую террасу на крыше, летнюю террасу во дворе, балконы, большой банкетный зал, кафе «Алан-Аш», демонстрационную кухню, мастерскую и магазин народных промыслов. Три полноценные кухни со вспомогательными цехами успешно справляются с этим хозяйством. Во многом это стало возможно исключительно благодаря высокой квалификации специалистов компании «Индустриальное питание», которые сумели грамотно спроектировать все необходимые составляющие этого комплекса.

При создании комплекса одной из основных задач, поставленных клиентом, была экономия электроэнергии. Поэтому для оснащения объекта был подобран комплекс энергосберегающего оборудования. Были поставлены: ШКАФЫ ХОЛОДИЛЬНЫЕ LIEBHERR, ПЛИТЫ ИНДУКЦИОННЫЕ ТЕХНО ТТ, ШКАФ ВИННЫЙ TEFCOLD, АППАРАТ УПАКОВОЧНЫЙ ВАКУУМНЫЙ HENKELMAN, ВИТРИНА ХОЛОДИЛЬНАЯ UNIS LOIRE COLD, ВИТРИНА ДЛЯ МОРОЖЕНОГО UNIS, ПАРОКОНВЕКТОМАТЫ ELECTROLUX, ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ ELECTROLUX.