Ротационные печи Sottoriva: проверенное оборудование для пекарни и кондитерского производства

Слоган итальянского бренда Sottoriva: «Ваше будущее, наши технологии». И это не просто слова. В Sottoriva используют передовые технологии, чтобы работа на каждом этапе была удобной и максимально автоматизированной, начиная от системы планирования рабочего цикла CAD-CAM и заканчивая цифровой системой контроля безопасности.

В ротационных печах Sottoriva получаются вкусные пряники и кондитерские изделия, также можно испечь ароматные булочки, пшеничный и ржано-пшеничный хлеб. Такое оборудование совмещает в себе высокую производительность, многофункциональность, возможность расширять ассортимент. Его используют при организации производства с большими объёмами выпуска однотипной продукции (поточное производство). Для выпечки используются тележки, предлагаемые производителем.

В основе работы ротационных печей лежит принцип вращения: заготовки, разложенные на специальную тележку, вращаются в рабочей камере и интенсивно обдуваются горячим потоком воздуха. Скорость вращения тележки, температурный режим, пароувлажнение внутри камеры можно регулировать. Благодаря использованию конвекции, хлебобулочные изделия готовятся быстро и получаются с аппетитной хрустящей корочкой.

У Sottoriva разработана целая линейка ротационных печей, которые подходят для пекарен и кондитерских цехов. Камеры выпечки и фасад печи выполнены из нержавеющей стали, что обеспечивает долгий срок эксплуатации. Конструкция основания гарантирует лёгкость передвижения тележки и простоту очистки. Модели оснащены удобной и простой панелью управления. Дверь в печах Sottoriva оборудована толстым стеклом устойчивым к термическим ударам, с улучшенной изоляцией и большой поверхностью остекления для лёгкого визуального контроля процесса выпечки.

Sottoriva Quasar Mini Top

Ротационная печь для листов размеров 40х60, 46х66, 46х76, 40х80, 50х70 см.

Стандартная версия: крепление тележки на крюк сверху; внутри и снаружи — нержавеющая сталь; инжекционная подача пара; ручной клапан выпуска пара; двойная внутренняя подсветка; дополнительная ручка внутри камеры, верхняя крышка. Предусмотрено две скорости вентилятора: для кондитерских изделий или для хлебобулочных. Также модель оснащена аварийным термостатом, парогенератором, вытяжным зонтом.

Среди особенностей: функция подачи звукового сигнала по окончании процесса выпечки, клапан избыточного давления, внутренняя ручка безопасности
Может поставляться в комплекте с электромеханической или цифровой панелью управления с ЖК-дисплеем и возможностью сохранения до 30 программ, отложенным стартом.

Также дополнительно можно заказать подставки разной высоты, с держателем для лотка или без него, стационарную или на колесах. Печь можно дооснастить расстойкой; вентилируемой сушилкой с парогенератором для регулировки температуры и влажности на колесах; подставкой для противней.

Sottoriva Quasar Compact Top

Компактная ротационная печь для листов размеров 40x60, 46x76, 60x80 см.

Печь Quasar Compact Top отличают уменьшенные габариты (ширина всего 950 мм): все операции по техобслуживанию можно выполнять сверху, с передней части или внутри рабочей камеры.

Стандартная версия: инжектор подачи пара; две скорости вентилятора: для кондитерских изделий или для хлебобулочных; зонт с вытяжкой; камера выпечки, фасад и внешние панели печи выполняются из нержавеющей стали.

Особенности: дверца открывается на 180°, что упрощает операции с тележками в тесных местах. Двойное стекло двери. Внешнее стекло двери открывается для очистки между стеклами. Цифровая панель управления с многофункциональным скроллером (поворотный переключатель) для быстрого управления параметрами, ЖК-дисплей, 30 программ, автоматический (отложенный) старт. Термоизоляция из предварительно сжатой минеральной ваты высокой плотности. Клапан отвода пара из нержавеющей стали. Внутри камеры выпечки установлены 2 галогеновые лампы.

Печь поставляется полностью собранной. Дополнительно можно заказать тележку.

Sottoriva Quasar Top

Стандартная версия: мощная изоляция; дверцы с двойным стеклом, верхним крюком для крепления тележки и внутренней подсветкой. Как и другие модели серии, Quasar Top оборудован 2-х скоростным вентилятором, термостатом с двойной защитой для поддержания постоянной температуры внутри шкафа, парогенератором. Камера и фасад выполнены из нержавеющей стали.

Особенности: программируемая панель управления, с которой легко и понятно работать. Можно становить параметры выпечки, времени и температуры. Есть функция подачи звукового сигнала по окончании процесса выпечки. Дверца оснащена стеклом большой толщины, обеспечивающим более высокую устойчивость к тепловым ударам, лучшую изоляцию и широкую поверхность для удобного визуального осмотра продукта во время выпечки. Клапан избыточного давления; внутренняя ручка безопасности; закругленные внутренние углы камеры.

Опционально можно выбрать: тележку; автоматический подъём тележки с электроприводом.

Sottoriva Super Quasar

Ротационная печь с боковым теплообменником.

Стандартная версия: печь ротационная с 1 подвесной тележкой (тележки заказываются отдельно). При желании возможна комплектация вращающейся платформой или автоматическим подъемом тележки. Оснащена парогенератором с 2 подводами воды (получен патент), выпускным клапаном с электроприводом, камерой выпечки. Передняя и задняя панели выполнены из нержавеющей стали.

Особенности: с электронной панелью управления (цветной ЖК-экран, 200 программ), теплоизоляция из прессованной минеральной ваты, правостороння дверь с двойным стеклом и открыванием на 180°, утопленные внутрь петли двери (патент), экранный эффект благодаря направленному потоку воздуха снизу вверх, переключатель мощности, доступ к ТЭНам, которые находятся на передней панели; встроенный вытяжной зонт с патрубком.

Также печь оснащена вытяжным зонтом, таймером со звуковым сигналом, теплорекуператором, модернизированными нагревателями, безопасной ручкой, предохранительным термостатом, галогеновой подсветкой камеры, клапаном предельного давления.

Каждая из моделей технически совершенна, её разработчики продумали все нюансы, которые помогут на производстве ускорить процесс и сделать его максимально точным. Обо всех технических особенностях оборудования вам расскажут менеджеры компании «Ипита». Для оперативной консультации напишите нам на сайте или позвоните по указанным номерам телефона. У нас есть офисы по всей стране!