UBERT RoFry — профессиональная фритюрница нового поколения без масла

Современные предприятия общественного питания всё чаще ищут оборудование, которое позволяет одновременно снизить эксплуатационные расходы, автоматизировать процессы и предложить посетителям более полезные блюда. Именно на эти задачи отвечает одна из самых интересных новинок немецкой компании UBERT — профессиональная система RoFry.

В отличие от классических фритюрниц, RoFry готовит картофель фри, наггетсы, кальмары и другие популярные продукты БЕЗ добавления фритюрного масла, используя запатентованную технологию горячего воздуха.

Такое решение уже привлекло внимание операторов ресторанов быстрого питания, кафе, фуд-кортов и предприятий с высокой производительностью, поскольку позволяет отказаться от постоянной замены масла и значительно упростить ежедневную работу сотрудников кухни.

Компания UBERT Gastrotechnik GmbH работает с середины 1960-х годов и считается одним из европейских разработчиков профессионального оборудования для предприятий общественного питания. Производитель специализируется на комплексных решениях для ресторанов, магазинов готовой еды, фуд-кортов и сетевого фастфуда. За десятилетия работы компания разработала множество собственных инженерных решений, многие из которых оказали влияние на развитие рынка профессионального оборудования. RoFry — одна из таких новинок.

RoFry — это не классическая фритюрница, а запатентованная профессиональная система приготовления горячим воздухом, разработанная специально для предприятий общественного питания.

Главная особенность технологии, как уже было отмечено выше, заключается в том, что продукты готовятся без использования дополнительного фритюрного масла. При приготовлении используется собственное содержание жира в продукте, благодаря чему удается получить привычную золотистую корочку и сочную текстуру внутри.

Для кухни это означает сразу несколько важных преимуществ:
• отсутствуют расходы на закупку масла;
• не требуется хранение больших объемов масла;
• не нужны фильтрация и регулярная замена;
• отсутствуют затраты на утилизацию использованного масла;
• снижается вероятность ожогов персонала и возгораний, связанных с горячим маслом.

Кроме того, значительно уменьшается количество запахов на кухне и сокращается объём удаляемого воздуха системой вентиляции, что также положительно влияет на эксплуатационные расходы предприятия.

Одной из ключевых особенностей RoFry является фирменный трёхфазный процесс приготовления:
• распознавание продукта;
• паровая обработка;
• финальное подрумянивание.

Система автоматически определяет количество загруженного продукта и корректирует продолжительность приготовления, благодаря чему качество остается стабильным независимо от объёма загрузки.

Оборудование подходит для приготовления:

• картофеля фри;
• куриных наггетсов;
• кальмаров;
• различных полуфабрикатов;
• большинства стандартных продуктов категории finger food.

Новая версия RoFry получила существенно обновленную систему управления. Среди наиболее заметных изменений:
• интеллектуальное компьютерное управление;
• сенсорный стеклянный дисплей 7,2";
• новые программные возможности;
• возможность создавать собственные программы очистки;
• расширенные параметры настройки оборудования.

Ещё одно важное обновление — система ASC (Automatic Self Cleaning). Теперь оборудование самостоятельно выполняет цикл мойки с использованием автоматически дозируемого жидкого моющего средства. При этом съёмные элементы не требуется вынимать, расход воды и моющего средства оптимизирован, а программы очистки можно адаптировать под конкретное предприятие.

Производитель отмечает несколько важных особенностей:
• корзина вмещает до 2,5 кг продукта;
• моторизированная автоматическая выгрузка;
• производительность одной корзины сопоставима сразу с тремя крупными корзинами традиционной фритюрницы;
• время приготовления близко к высокопроизводительным профессиональным фритюрницам.

Это позволяет использовать оборудование даже в заведениях с интенсивным потоком гостей.

По данным производителя, продукты сохраняют естественный вкус, получаются хрустящими снаружи и сочными внутри. При этом они содержат меньше жира, калорий и холестерина по сравнению с продуктами, приготовленными традиционным способом во фритюре. Именно поэтому технология хорошо вписывается в современные концепции питания, где посетители всё чаще обращают внимание не только на вкус, но и на состав блюд. Владельцы ресторанов и повара отмечают, что действительно ощущается значительная экономия за счёт отсутствия расходов на фритюрное масло. Также они подчёркивают простоту ежедневной эксплуатации, стабильное качество картофеля фри и популярных полуфабрикатов, снижение трудозатрат на очистку оборудования и при этом уменьшение запахов на кухне.

RoFry — одна из наиболее интересных инноваций последних лет в сегменте профессионального оборудования для приготовления блюд во фритюре. Немецкая компания UBERT предложила альтернативу классическим масляным фритюрницам, объединив современные технологии горячего воздуха, высокий уровень автоматизации и автоматическую самоочистку.

Если вы планируете модернизировать кухню или открыть новое предприятие общественного питания, специалисты IPITA помогут подобрать оптимальную комплектацию оборудования UBERT, подробно расскажут о возможностях технологии RoFry и окажут полную поддержку — от выбора модели до ввода оборудования в эксплуатацию.