Pavoni: профессиональные решения для кондитерского и HoReCa-направления

Итальянский бренд Pavoni Italia хорошо известен профессионалам кондитерского и ресторанного рынка благодаря сочетанию технологичности, дизайна и глубокой работы с деталями. Он уже больше 40 лет удивляет кондитеров по всему миру, вдохновляя их на новые кулинарные шедевры.

Сегодня бренд развивает два ключевых направления, выпускает аксессуары и профессиональные аппараты для пекарей и кондитеров. Так, компания предлагает решения для кондитерского, шоколадного и HoReCa-сегмента: профессиональные машины, формы, аксессуары, инвентарь, материалы для декора и оборудование для ежедневной работы производства. Официальный ассортимент Pavoni включает более 7 000 артикулов, а продукция бренда используется клиентами по всему миру. Такой масштаб позволяет рассматривать Pavoni не как узкоспециализированного производителя форм, а как полноценную систему решений для профессиональной гастрономии, производства кулинарных и шоколадных изделий.

Оборудование Pavoni для профессионального производства

Одно из важных направлений Pavoni – профессиональные машины для кондитерского и шоколадного производства. 

Среди предложений: машины для приготовления тарталеток Cookmatik, машины для резки, темперирования шоколада и глазирования, дозаторы, диспенсеры, планетарные миксеры и резаки. Такой ассортимент особенно интересен предприятиям, где важны: повторяемость результата; скорость выполнения операций; точность дозирования; стабильное качество изделий; удобство работы персонала.

Cookmatic: производство тарталеток и заварного крема

Это одна из наиболее узнаваемых машин Pavoni. Оборудование предназначено для производства тарталеток, сладких и солёных основ для выпечки разных форм и размеров. Благодаря сменным пластинам можно получать изделия нужной формы, размера и степени выпечки.

В линейке также представлены версии Cookmatic Maxi и Cookmatic Special. Pavoni отмечает, что Cookmatic Maxi разработан для непрерывного производства в течение нескольких часов, а Cookmatic Special имеет более простую и интуитивную систему программирования. Для профессиональной компании это означает не просто автоматизацию отдельной операции, а возможность стандартизировать производство и снизить зависимость результата от ручного труда.

Dosiplus Pro: точное дозирование

Для работы с начинками, кремами, массами и другими продуктами Pavoni предлагает решения для дозирования. В частности, Dosiplus Pro – это аппарат, предназначенный для дозирования различных смесей. Машина оснащена интуитивным интерфейсом и позволяет выбирать одну из 25 скоростей дозирования. Для производственного процесса точное дозирование особенно важно: оно помогает обеспечить стабильность изделий, сократить потери продукта и повысить предсказуемость результата.

Minitemper: работа с шоколадом

Для шоколадного производства Pavoni предлагает оборудование для темперирования и глазирования.

Minitemper – компактная настольная машина для темперирования шоколада, рассчитанная на простое использование. Minitemper поддерживает шоколад в темперированном состоянии в течение нескольких часов благодаря настраиваемым программам, а сменные чаши помогают сократить простои и упростить работу. Это решение может быть полезно как для кондитерских производств, так и для ресторанов, отелей и гастрономических проектов, где шоколадные элементы являются частью ассортимента или авторской подачи.

Машины для резки кондитерских изделий

Есть в ассортименте Pavoni и машины для выполнения простых, но важных задач, таких как нарезка кондитерских изделий.

Среди них, ручная машина Lira. Аппарат предназначен для нарезки твердых продуктов, в том числе содержащих орехи, сухофрукты, Идеально подходит для резки пралиновых масс, шоколада, мягкой нуги, марципана, ганаша, бисквитных, вафельных, слоеных тортов. Осуществляет нарезку продукта размером до 400х400х60 мм и температурой до -15 ºС. Скорость движения столика регулируется.

Инвентарь, формы и аксессуары Pavoni также известны на весь мир. Они славятся и качеством, и оригинальностью своих изделий, поэтому остаются в лидерах среди производителей профессионального инвентаря и форм.

Формы Pavoni – это инструмент не только для создания эффектных, утончённых пирожных и конфет, но и для стандартизации результата. Они помогают получать изделия одинаковой формы, размера и качества, что особенно важно для объектов с регулярным производством, банкетными линиями, витринами, а также для кейтеринга.

Отдельный интерес представляет новая фруктовая коллекция Pavoni, которая позволит кулинарам создавать реалистичные шедевры в виде овощей, орехов, фруктов и ягод.

Для профессиональной компании, ресторана, отеля, кулинарного бизнеса, важно не просто приобрести отдельную машину или форму, а правильно встроить решение в технологический процесс. Оборудование и инвентарь Pavoni помогут разработать свою линию кондитерских изделий и создавать их на регулярной основе, будучи уверенными в их качестве и вкусе. Pavoni – это не только формы для выразительной подачи. Это профессиональные инструменты и оборудование, которые помогают сделать работу кондитерского и HoReCa-направлений более точной, стабильной и управляемой.

А специалисты IPITA в свою очередь помогут вам подобрать комплексные решения для сладкого бизнеса. Свяжитесь с менеджерами компании, и они помогут подобрать аппараты и аксессуары Pavoni под формат вашего бизнеса и технологические задачи. IPITA рассматривает оборудование не изолированно, а в контексте всей производственной логики: планировки, загрузки персонала, объёма выпуска, требований к качеству и дальнейшей эксплуатации. Наша компанию будет сопровождать ваш проект на всех этапах – от подбора оборудования и интеграции решений в технологическую схему до поставки, запуска и сервисного сопровождения.