Оборудуем мясной цех с Italmodular: комплексные решения для современных предприятий

Современный мясной цех требует не просто набора разрозненного оборудования, а тщательно продуманной системы, где каждый элемент подобран и играет свою роль в обеспечении максимальной эффективности, гигиены и производительности. Итальянская компания Italmodular с более чем 50-летним опытом специализируется на создании именно таких комплексных решений для мясоперерабатывающих предприятий любого масштаба. Среди их клиентов и небольшие мясные лавки, и крупные гипермаркеты, и производства полного цикла.

Модульные подвесные рельсовые системы

Подвесные пути IM09 – это запатентованная модульная система, представляющая собой идеальное решение для организации современного мясного цеха. Система изготовлена полностью из анодированного алюминиевого сплава и нетоксичных пластиковых материалов, что обеспечивает исключительную долговечность и соответствие строгим гигиеническим стандартам. Конструкция характеризуется устойчивостью, прочностью и лёгкостью монтажа, позволяя адаптировать систему к любым пространственным потребностям объекта.

Грузоподъемность системы варьируется от 350 до 500 кг на погонный метр, при этом каждый роликовый крюк (троллей) выдерживает нагрузку от 150 до 250 кг. Система поставляется полностью подготовленной к монтажу, не требуя резки или сварки на месте, что значительно сокращает время установки и затраты на монтаж.

Ключевой инновацией системы IM09 является запатентованная трёхходовая стрелка, позволяющая направлять движение туш в трёх направлениях с максимальным удобством и безопасностью для операторов. Также доступны четырёхходовые стрелки и отводы на 90°, обеспечивающие гибкость маршрутизации туш в производственном пространстве.

Подвесные пути IM21 – это бирельсовая модель, полностью изготовленная из нержавеющей стали класса AISI 304 с высококлассной отделкой. Данная система предназначена для транспортировки и хранения подвешенного мяса с грузоподъёмностью от 350 до 700 кг/м. Конструкция может монтироваться как на полу, так и крепиться к потолку, и может комплектоваться дополнительным оборудованием, таким как гидравлическая рука (манипулятор) для погрузки/разгрузки и электрический подъёмник для обвалки мяса.

Специализированные крюки и троллеи – гарантия безопасного перемещения туш

Система перемещения туш была бы неполной без специально разработанных крюков и троллеев. Italmodular предлагает различные типы крюков из нержавеющей стали и нетоксичного пластика, которые обеспечивают высокие гигиенические стандарты, простоту и прочность.

Роликовые крюки (троллеи) системы IM09 оснащены нейлоновыми колесами и подшипниками, не требующими смазки, что обеспечивает лёгкое, быстрое и плавное перемещение по рельсам. Это важное преимущество по сравнению с традиционными трубчатыми системами, где необходимо регулярное использование пищевой смазки, частицы которой могут попадать на мясо. Система характеризуется бесшумной работой и полным отсутствием металлических микрочастиц благодаря анодированию алюминиевых профилей.

Различные типы кронштейнов позволяют осуществлять настенный или потолочный монтаж с выбором между фиксированными или скользящими крюками в зависимости от потребностей производства. Алюминиевые сплавы разного размера варьируются в зависимости от требуемой грузоподъемности.

Стеллажи и вешала как эффективная организация пространства для хранения

Модульные стеллажные системы IM92 представляют собой идеальное решение для организации, хранения и демонстрации продукции в условиях мясного цеха. Система подходит для широкого спектра применений: от общественного питания и гостиничного бизнеса до холодильных камер и всей пищевой промышленности.


Система IM92 может комплектоваться различными типами полок, фиксированными или откидными, решётчатыми алюминиевыми панелями, которые легко моются в посудомоечной машине. Это особенно важно для операций дефростации мяса, где гигиена имеет первостепенное значение.


Алюминиевые вешала – это альтернативное решение для хранения туш, когда использование полноценных подвесных путей экономически нецелесообразно или пространственно ограничено. Italmodular предлагает разборные вешала на базе алюминиевых балок и стоек с крюками из нержавеющей стали, которые обеспечивают значительно более высокий уровень гигиены по сравнению со сварными конструкциями из чёрной стали, подверженными коррозии.


Примеры конфигураций вешал:
• Вешало габаритами 2200×1300 мм, высотой 1950 мм имеет 12 крюков с возможностью размещения до 1500 кг мяса;
• Вешало габаритами 4000×1400 мм, высотой 2100 мм имеет 21 крюк с возможностью размещения до 2700 кг мяса;
• Усиленная угловая конструкция 5000×3500 мм с 42 крюками и максимальной вместимостью около 3600 кг мяса.

Дополнительное оборудование и аксессуары для полного цикла работы

Italmodular предлагает широкий спектр дополнительного оборудования, которое дополняет основные системы и создает комплексную рабочую среду:
• Монорельсовые весы с электронным дисплеем грузоподъемностью до 250 кг для взвешивания туш непосредственно в процессе перемещения;
• Тельфер для подъёма туш с цепным приводом и передвижной кареткой для облегчения разгрузки мясных туш;
• Гидравлическая рука (манипулятор) для погрузки/разгрузки для повески свежего мяса;
• Наклонный подвесной путь для спуска туш на стол приёмки в цехе обвалки;
• Терморазрывы для установки возле дверей холодильных камер, уменьшающие образование конденсата;
• Пружинные горизонтальные соединения для рельсов, позволяющие создавать разрывы в подвесных путях для раздвижных дверей.

Преимущества систем Italmodular по сравнению с традиционными трубчатыми путями:
• Перемещение крюков лёгкое, быстрое и плавное за счет нейлоновых колес и подшипников без смазки;
• Бесшумная система;
• Гигиена: исключено появление алюминиевых микрочастиц благодаря анодированию;
• Лёгкий монтаж и демонтаж, гладкая и компактная конструкция и др.

Оборудование Italmodular для мясных цехов представляет собой тщательно продуманные системы, обеспечивающие оптимальную организацию рабочего пространства, максимальное соблюдение гигиенических стандартов и значительное повышение операционной эффективности. Сертификация по стандартам ISO 9001, соответствие нормам FDA и USDA подтверждают высочайшее качество и безопасность продукции Italmodular.

Ключевым преимуществом решений Italmodular является их исключительная гибкость и масштабируемость. Представленные ниже варианты оснащения – будь то для камер созревания, экспозиционных или любых других технологических зон – являются лишь типовыми примерами. Каждое из этих решений может быть точно адаптировано и масштабировано под ваши уникальные производственные задачи, будь то компактная камера для локальной мясной лавки или масштабная система для крупного завода полного цикла. Это позволяет создавать технологически совершенное и логически выверенное пространство, идеально соответствующее как текущим потребностям, так и будущим планам развития предприятия.

При планировании мясного цеха или модернизации существующего производства обратитесь к менеджерам компании «Ипита» для подборки оборудования Italmodular. Они разработают для вас оптимальное решение, преобразующее рабочий процесс в логичный, эффективный и соответствующий самым строгим отраслевым стандартам.