Какие блюда и форматы стритфуда популярны в 2025 году

Стритфуд остается одним из самых востребованных сегментов благодаря своей универсальности. Это формат, который одинаково привлекателен для широкой аудитории: от студентов и офисных работников до семей с детьми.

Локальные продукты

Локальные, а также сезонные фрукты и овощи помогают стритфуду несколькими путями:
1. Маркетинг. Сезонные предложения — повод привлечь посетителей новинками или увеличить количество позиций в чеке.
2. Удешевление стоимости продукта. Поиск поставщиков проще, доставка быстрее и дешевле.

Азиатская кухня

Успех Chicko в Tik-Tok, Kannam chicken (азиатский аналог KFC), новые раменные с лапшой быстрого приготовления — логичное продолжение развитие этого тренда, который сейчас на пике популярности. Точки стритфуда в стиле корейской культуры — это стопроцентное попадание в целевую аудиторию. Если говорить о корейском фастфуде, то не сбрасываем со счетов и корн-доги.

Домашняя еда

Простая здоровая еда с простыми и понятными вкусами (например, пирожки с начинкой из фермерских продуктов, напоминающие о детстве) также восстребована. Потребность в домашней кухне никуда не ушла. Эту концепцию можно встретить под новым лейблом — «комфорт-фуд». Но суть не меняется: иногда хочется вкусных пельменей/вареников и сытных блинчиков, как у бабушки, и общепит готов предложить это потребителям.

Кухня фьюжн

Фьюжн — это бесконечные варианты и разнообразие вкусов, а потому, кажется, никогда не уйдёт из моды. Для тех, кто ищет что-то новое — смешение вкусов и культур, обычно выраженное в соусах, подходит идеально.

Монопродукты

Среди самых динамично развивающихся стритфуд сетей последних лет растёт тренд на монопродуктовые, например, сети шаурмы, хот-догов, чебуреков, пышечные, блинных. Преимущества для быстрого бизнеса очевидны: технология приготовления блюд в меню понятная — не нужны дополнительные инструменты и техника; легко обучить сотрудника.

Наиболее перспективными сейчас выглядят шаурма, кофейни, чебуречные и точки с хот-догами. Они продолжат завоёвывать рынок. Однако в зависимости от города могут сработать и другие форматы, с местным колоритом. Например, в Казани, это может быть точка с кыстыбыи. А можно и придумать своё ноу-хау, как это сделали в Плёсе, открыв кафе с рыбьими углами.

Еда на колесах

Фуд-траки продолжают появляться на улицах российских городов. В меню есть и хот-доги, и мороженое. Но тут надо понимать, что для городов с тёплым климатом — это находка, а для других — сезонное дополнением к основному бизнесу.

Напитки как главная новинка сезона

Если в сфере еды кардинально нового точки стритфуда ничего не предлагают, то в области напитков есть действительно оригинальные новинки.

Сегодня совершенно точно напитки перестали быть только лишь дополнением к основному меню. Это самостоятельный продукт, способный привлечь внимание и завоевать лояльность клиентов. И в первую очередь, речь об уникальных безалкогольных напитках: чай на основе фруктов, бабл ти, безалкогольные коктейли и даже несладкие лимонады.

В тренде:
• натуральные ингредиенты (например, лимонады с акцентом на экологичность и натуральность составляют отдельный сегмент рынка.);
• нестандартные сочетания вкусов (добавляйте имбирь, базилик, розмарин и они создадут новый вкус, а также комбинируйте различные сиропы и добавки);
• эффектная подача (используйте яркие цвета, украшения, сиропы);
• культура потребления (бабл-ти сразу стал не просто напитком, а частью молодёжной субкультуры).

Всё, что касается оборудования, вы можете найти среди предложений компании «Ипита». Обращайтесь к нашим менеджерам, и они разработают для вас индивидуальные предложения.