Новости

В профессиональной кухне важны скорость, стабильность процессов и энергоэффективность оборудования. Современные предприятия общественного питания всё чаще выбирают решения, которые помогают поддерживать качество блюд, оптимизировать рабочие процессы и снижать эксплуатационные затраты.

Когда речь заходит о Zanolli, большинство специалистов рынка HoReCa в России сразу вспоминают легендарные конвейерные печи SYNTHESIS. Именно они сделали итальянский бренд узнаваемым во всем мире и стали эталоном для пиццерий с высокой производительностью. Но сегодня Zanolli — это значительно больше, чем только туннельные решения.

Российская производственная компания GastroLux больше 10 лет разрабатывает и изготавливает оборудование из нержавеющей стали для предприятий общественного питания, торговли и медицинской сферы. Их профиль: нейтральное, холодильное, тепловое, барное оборудование, линии раздач, вытяжные зонты и витрины.

Итальянский бренд Pavoni Italia хорошо известен профессионалам кондитерского и ресторанного рынка благодаря сочетанию технологичности, дизайна и глубокой работы с деталями. Он уже больше 40 лет удивляет кондитеров по всему миру, вдохновляя их на новые кулинарные шедевры.

Orved – это бренд с более чем 30-летней историей, который стал эталоном для ресторанов, производств и гастрономии в сфере вакуумной упаковки и аппаратов для приготовления продуктов по технологии су-вид. Компания разрабатывает и производит оборудование исключительно в Италии, делая акцент на надежности, инновациях и удобстве эксплуатации.

Когда мы говорим о действительно надежном оборудовании для профессионалов, мы редко задумываемся, сколько смелости, риска и инженерного гения стоит за привычной кнопкой «Пуск». История итальянского бренда Nilma – это история о том, как один человек поставил всё на кон, чтобы навсегда изменить пищевую промышленность.

В линейке бренда TATRA пополнение – устройства для сушки и придания зеркального блеска столовым приборам и бокалам. Это совершенно новые модели, которых у компании ещё не было.

Высокоскоростные испанские печи Mychef Quick от компании Distform S.L. позволяют готовить пиццу всего за 2 с половиной минуты. Особенность оборудования заключается в отсутствии микроволн, благодаря чему ингредиенты сохраняют влагу и натуральные свойства. Главный результат – довольные клиенты, которые получают сочную пиццу с великолепной хрустящей корочкой.

В индустрии общепита безопасность продуктов и чистота инструментов – это не просто правила, это основа репутации заведения. Каждый шеф-повар знает: нож – это продолжение рук повара, и от его чистоты напрямую зависит здоровье гостей. Однако обычное мытье, даже с применением моющих средств, не гарантирует полного уничтожения бактерий, вирусов и патогенной микрофлоры.

В мире профессиональной кухни существуют инструменты, которые переворачивают представление о приготовлении еды. Именно таким устройством является швейцарский гомогенизатор Pacojet, поскольку метод «пакотизации» буквально переосмыслил традиционные методы приготовления пищи. Последняя модель этого легендарного аппарата – Pacojet 4, который выводит качество текстур и эффективность работы на новый уровень.

Когда речь заходит об оснащении профессиональной кухни премиум-класса, бренд MKN (Maschinenfabrik Kurt Neubauer) занимает особое место в рейтинге шеф-поваров по всему миру. Эта семейная компания из немецкого города Вольфенбюттель более 75 лет задает стандарты качества и инноваций в сфере термического оборудования для общепита.

Рынок готовой еды в России растет взрывными темпами, и вслед за ним ужесточаются и правила игры. После всплеска массовых отравлений и проверок, выявивших опасные нарушения более чем у половины образцов продукции, Роспотребнадзор совместно с отраслевыми ассоциациями приступил к формированию принципиально новой системы контроля. В 2026 году сегмент «готовой еды» впервые получит чёткое юридическое определение, а вместе с ним – и обязательные требования к производству, упаковке и доставке.

Когда речь заходит об оснащении пиццерии, первое, о чём думает владелец, – это печь. Однако качество финального продукта на 50% зависит от того, как было подготовлено тесто. Именно здесь у многих заведений возникает «узкое горлышко»: нанять опытного пиццайоло дорого, а новичок не сможет раскатать корж идеально ровно и с той самой воздушной структурой.

Итальянская фабрика Morello Forni, известная своими премиальными печами с 1969 года, предлагает элегантное решение этой проблемы – полуавтоматический станок для раскатки теста Pizzarella. Это оборудование – революция в раскатке теста. Оно позволяет забыть о механических прессах, травмирующих тесто, и вывести стандартизацию пиццы на новый уровень.

Итальянский бренд MARRONE – производитель модульных кухонных комплексов и теплового оборудования премиум-класса, которые повара называют «роллс-ройсом» в мире профессиональной техники. В этой статье мы подробно разберём, почему кухни MARRONE выбирают для своих проектов шеф-повара ресторанов, удостоенных звёзд Michelin, и какие технические решения предлагает бренд для оснащения профессиональных кухонь.

Немецкая компания MADO GmbH уже более 50 лет выполняет на высшем уровне требования профессионалов мясоперерабатывающей промышленности и производит современное оборудование для этой отрасли. Сегодня на рынке общепита MADO зарекомендовала себя как один из ведущих производителей машин для нарезки, измельчения, перемешивания и других ключевых процессов переработки мяса и рыбы.

Для ресторана, отеля или пищевого производства чистота воздуха – это не просто удобство, а вопрос безопасности, здоровья и прибыли. LUIS CAPDEVILA – один из игроков на рынке профессиональных систем вентиляции из Испании, чьи решения уже десятки лет меняют представление о климате на кухне и в производственных цехах.

Масленица – не только праздник солнца и весны, но и время настоящего кулинарного бума для заведений общепита, в эпицентре которого, конечно, блины. Чтобы удовлетворить спрос, сохранить стабильное качество и максимально повысить эффективность кухни, необходим надёжный помощник. Идеальным решением станут профессиональные автоматические блинные аппараты от итальянского бренда LA MONFERRINA, которые сегодня называют золотым стандартом блинного бизнеса.

Немецкая компания KRONEN GmbH для многих ассоциируется в первую очередь с проверенными временем овощерезками, но на самом деле это лишь верхушка айсберга. KRONEN предлагает комплексные решения для автоматизации и оптимизации процессов на любом предприятии общепита – от небольшого кафе до крупного комбината питания. Сегодня расскажем, чем ещё, помимо идеальной нарезки, может удивить этот бренд.

В мире профессионального кондитерского оборудования есть имена, которые давно стали синонимами качества, надежности и инноваций. Одно из таких – Mimac, итальянский производитель, чьё оборудование более 30 лет помогает кондитерам по всему миру создавать сладкие шедевры с безупречной точностью.

Новый год – это время магии, ожидания чуда и, конечно, изысканной кухни. Для ресторанов и баров этот период – главный кулинарный вызов и возможность показать себя. Гости ждут не просто ужина, а гастрономического впечатления. Знакомимся с первой угольной печью в ассортименте Hurakan, которая принесет в ваше новогоднее меню незабываемый вкус.

Компания «Ипита» представляет нового поставщика, производителя оборудования для общепита BRAS. Это итальянская компания с более чем полувековой историей, чьё имя является синонимом надёжности, инноваций и безупречного дизайна в сегменте барного оборудования.

Итальянский бренд Imesa на протяжении более 40 лет является символом качества и надежности на рынке профессионального прачечного оборудования. Благодаря собственному полному циклу производства и строгому контролю, каждое изделие под этим брендом отвечает высочайшим стандартам. Широкий модельный ряд, в котором особое место занимают высокоскоростные стиральные машины, позволяет оснастить предприятие с любым объемом нагрузки и бюджетом. Расскажем об одной из самых востребованных моделей для малого и среднего бизнеса – профессиональной стиральной машине Imesa LM 23.

В сфере общественного питания и пищевой промышленности безупречная чистота – это не просто стандарт, а необходимость. Оборудование Kohlhoff позволяет превратить санитарный контроль из формальности в надёжную систему защиты вашего бизнеса, продукции и репутации.

Современный мясной цех требует не просто набора разрозненного оборудования, а тщательно продуманной системы, где каждый элемент подобран и играет свою роль в обеспечении максимальной эффективности, гигиены и производительности. Итальянская компания Italmodular с более чем 50-летним опытом специализируется на создании именно таких комплексных решений для мясоперерабатывающих предприятий любого масштаба.

Для предприятий общественного питания и пекарен, стремящихся к повышению эффективности и качества выпускаемой продукции, автоматизация ключевых процессов становится необходимостью. В этом обзоре мы подробно рассмотрим автоматические линии для нарезки и упаковки от итальянского производителя Brevetti Gasparin, которые сочетает в себе опыт и передовые инженерные решения.

Оборудование испанской компании FATOSA зарекомендовало себя как надёжное и эффективное решение для предприятий мясной переработки и общественного питания. Фаршемешалки этого бренда отличаются высоким качеством изготовления и продуманной конструкцией. В данном обзоре мы подробно рассмотрим модели для предприятий разного масштаба – AZ150, AZ300, AZ600, AZ900 и их вакуумные версии AV150, AV300, AV600, AV900.

В 2025 году компания Enofrigo, производитель премиального оборудования для хранения вина, представляет масштабное обновление ассортимента. Новые линейки Infinity, New California и Mia приходят на смену прежним сериям IAM, Enogalax и Miami, предлагая рынку передовые технологии, усовершенствованный дизайн и расширенные возможности настройки.

Эффектная и безопасная подача готовой еды — одна из важных составляющих работы ресторанов, отелей и супермаркетов. Итальянский бренд Enofrigo вот уже почти полвека создаёт оборудование для общественного питания. И сегодня Enofrigo предлагает новое решение — линейку Food Service. Это серии холодильных, нейтральных и тепловых витрин, в которых передовые технологии сочетаются с безупречным дизайном, так что блюда здесь будут выглядеть максимально привлекательно!

Жёсткая вода — это скрытая угроза для современного предприятия общественного питания. Использование водоумягчителей позволяет эффективно нейтрализовать эту угрозу. Установка систем умягчения воды решают задачу высокого содержания солей кальция и магния, которые и являются причиной образования накипи. Сегодня Kayman представляет новинку, которая закроет все вопросы, связанные с жёсткой водой, — серию профессиональных водоумягчителей ВУ.

В сфере общественного питания одним из ключевых факторов успеха являются качественные пароконвектоматы. Инновационные решения и практичность воплощает в себе новый пароконвектомат Prodigi от ALTO SHAAM. В одном аппарате объединены функции конвекционной печи, пароварки, жаровни, коптильни и фритюрницы. Это оборудование не просто расширяет кулинарные возможности, оно меняет подход к организации кухонного пространства и оптимизирует процессы.