Индустриальное питание
Волоколамское шоссе, 2 125080 Москва
+7 (495) 788-00-50 ipita@ipita.ru Комплексное оснащение и сервисное обслуживание предприятий общественного питания FaceBook Twitter VK Индустриальное питание

Новости

Выводить по: 30 60 90
Проект предприятия выездного обслуживания, кейтеринга
13.05.13 18:30 | Публикации

Услуги предприятий выездного обслуживания приобретают в России всё большую популярность. Самое современное направление ресторанного бизнеса привлекательно и для клиентов и для бизнесменов. Исследования экспертов ресторанного бизнеса свидетельствуют о том, что спрос на услуги кейтеринга в мире ежегодно вырастает на 13 процентов (даже в условиях кризиса). В России ежегодный рост спроса доходит до 30%. Несмотря на то, что в одной только Москве около 80 предприятий заняты подобного рода услугами, зачастую спрос на качественные услуги существенно превышает предложение.

Комфорт клиента - это прибыль заведения
13.05.13 17:40 | Публикации

Главными вопросами любого успешного ресторатора является наличие постоянных и привлечение новых клиентов, а так же повышение прибыли заведения.

Проектирование ресторана, кафе, столовой, предприятий общественного питания
24.04.13 19:41 | Публикации

Театр начинается с вешалки. Ресторан начинается с проекта. И это не просто слова. При наличии грамотно составленного проекта ресторана, кафе или столовой вы сможете ещё до открытия понять, насколько рентабельным будет ваш бизнес, на какую аудиторию вы будете ориентироваться и как скоро вы сможете выйти на проектную мощность.

Итальянские барные стойки
24.04.13 19:22 | Публикации

Мебель – это важнейший элемент обустройства любого заведения общественного питания. Стойка администратора встречает посетителей, а барная стойка – лицо заведения, место, где гости проводят больше всего времени. Тому, кто хочет, чтобы лицо его заведения выглядело презентабельно, мы можем порекомендовать остановить свой выбор на итальянских барных стойках от компании IFI.

Придорожное кафе
17.04.13 0:36 | Публикации

Автозаправочная станция, особенно расположенная на трассе, это отличное место для того, чтобы открыть придорожное кафе. Для того, чтобы у вас не получилось ещё одно второсортное заведение, куда заходят только от большой нужды, следует составить грамотный проект придорожного кафе для заправочной станции.

Проект ресторана фри-фло
16.04.13 0:17 | Публикации

Загадочное название «фри-фло» означает свободное движение (free flow) и применительно к ресторанам это означает свободное перемещение. Примерами таких ресторанов могут служить сети ресторанов «Грабли» и «Му-му», где большая часть зоны готовки находится прямо за линией раздачи, отсутствуют официанты, ассортимент разнообразен, а цены невысоки. Суть концепции подобного ресторана заключается в его максимальной демократичности.

Заготовочные цеха и фабрики полуфабрикатов (часть 1)
16.04.13 0:12 | Публикации

Индустриализация общественного питания идет семимильными шагами. Строятся школьные комбинаты питания, больницы для улучшения качества и оптимизации расходов на больничное питание создают централизованные пищеблоки, откуда готовая пища развозится по многочисленным отделениям. Сети ресторанов быстрого питания организуют фабрики-заготовочные, которые снабжают полуфабрикатами высокой степени готовности отдельные рестораны, превратившиеся, по сути, в доготовочные предприятия. Никого не удивляют крупные кулинарные цеха, организованные при супер- и гипермаркетах.

Проект ресторана
15.04.13 0:45 | Публикации

Национальная кухня — это не просто необычная еда или экзотические продукты. Это способ быстро и легко приобщиться к культуре другой станы, не выезжая надолго за пределы даже своего города. Прелесть национальной кухни заключается ещё и в том, что можно часто менять «города и страны», оставаясь при этом на одном месте. Кулинарные путешествия — увлекательное занятие для гостей, при условии, что ресторан правильно спроектирован. Самыми популярными кулинарными темами для ресторанов в настоящее время являются японская, итальянская и кавказская (восточная) кухня.

Линия витрин IFI MIX (Италия)
14.04.13 22:47 | Публикации

Часто клиент стоит перед выбором, в каком виде ему сделать выкладку товара и какую витрину подобрать, чтобы она была в формате барной стойки. Будь то витрина тепловая, витрина охлаждаемая или витрина нейтральная, хочется чтобы товар на ней выглядел привлекательно.

Мебель для ресторанов, кафе, баров, столовых
02.04.13 17:00 | Публикации

Театр начинается с вешалки, ресторан начинается с мебели. Кухня, обслуживание и меню – это всё будет потом. Вначале посетитель встречается со стульями, креслами, диванами и столами, где он и будет знакомится с ассортиментом блюд. И первое впечатление от удобства в вашем ресторане у вашего посетителя рождается именно при встрече с ресторанной мебелью. Нужно ли проводить ещё какие-то аргументы, подтверждающие тот факт, что мебель для ресторана нужно выбирать внимательно и тщательно. И вот какие критерии мы вам предлагаем рассмотреть.

Сейчас мы занялись информатизацией школьных столовых. - Артур Кадохов
01.04.13 17:32 | Публикации

Перекройка системы школьного питания Владикавказа началась в 2009 году с участия АМС г. Владикавказа в федеральном экспериментальном проекте по модернизации этой системы. Владикавказ тогда выиграл грант на большую сумму, к которой были добавлены средства из муниципального бюджета. Эти деньги позволили начать восстановление комбината школьного питания (КШП), простаивавшего более 20 лет. О том, что достигнуто за несколько лет и какие планируются нововведения, мы побеседовали с директором КШП Артуром Кадоховым.

Чудо-остров. Индукционная составляющая.
01.04.13 15:09 | Публикации

С каждым годом индукционное оборудование получает все большое распространение, а каких-нибудь 12 – 15 лет назад оно было в диковинку. На зарубежных выставках посетители выстраивались в очередь, чтобы потрогать черную блестящую поверхность плиты под кипящей кастрюлей и убедиться, что она действительно не горячая. В России распространению индукционных плит помогли приезжие из-за границы повара, которые к своему удивлению узнавали, что все их фирменные блюда придется готовить не на привычных газовых, а на электрических плитах. «Как это возможно?» - недоумевали они! «Всю Европу газом снабжаете, а сами работаете на неудобных, не поддающихся быстрой регулировке плитах, да еще столько денег переплачиваете за дорогое электричество!» Прожив несколько лет, они привыкали к российским реалиям, а вместо привычных газовых плит требовали от своих хозяев индукционные.

Производство майонеза и соусов
20.03.13 15:49 | Публикации

Различные соусы, такие, как кетчуп, майонез и более изощренные, всегда пользовались популярностью в России. И в наше время они, к счастью перестали быть дефицитом, поскольку технология и оборудование для производства соусов теперь доступны.

Новые технологии – новые стандарты
19.03.13 18:04 | Публикации

Кофейни и фабрики-заготовочные легализованы В последнее время многие нормативные документы Роспотребнадзора, регулирующие вопросы гигиены производства, а также безопасности и качества предоставляемых потребителям услуг и товаров, претерпели значительные изменения. В частности, в общенациональный стандарт ГОСТ Р 50762-2007 были добавлены новые виды предприятий общественного питания. Существовавшая прежде классификация включала в свой состав такие форматы, как столовая, закусочная, бар, ресторан и кафе. А теперь к ним прибавились кафетерий, кофейня, предприятия фаст-фуд, а также магазин-кулинария. Официальное признание также получили предприятия бортового питания, фабрики-заготовочные и кейтеринговые организации, осуществляющие выездное обслуживание.

Оборудование для кейтеринга
05.03.13 17:13 | Публикации

В переводе с английского кейтеринг (catering) — это выездное обслуживание. В современном понимании под этим подразумевают организацию питания и обслуживание посетителей во время городских праздничных мероприятий, в течении передвижения в поездах, самолетах и теплоходах, на стадионах и спортзалах в период крупных спортивных соревнованиях.

Котлы – как много в этом слове…
27.02.13 17:12 | Публикации

История умалчивает о имени изобретателя пищеварочных котлов, но - человеком он был, наверняка, толковым и рачительным. Наблюдая, как варится картофель в большой наплитной кастрюле, и сколько теплоты уходит по сторонам и греет потолок кухни - он решил вмуровать в плиту большой котел. Теперь дрова при горении нагревали не только дно, но и стенки котла, уменьшились и теплопотери. При такой конструкции вода быстро закипала, удобно было варить первые блюда, гарниры из овощей и круп, кисели и компоты, а с кипячением молока и приготовлением молочных каш часто возникали проблемы из-за пригорания продуктов к раскаленному днищу.

Организация питания на железнодорожном транспорте
20.02.13 17:54 | Публикации

Начнём со статистики: ОАО "РЖД" ежегодно перевозит около полутора млрд. пассажиров и обеспечивает рабочими местами примерно полтора миллиона человек. Цифры внушительные даже для такой большой страны, как Россия. Вспомнив о том, что большие расстояния требуют времени для их преодоления, осознаем и то, как важно организовать в пути полноценное питание пассажиров и сотрудников, ведь некоторым из них приходится проводить в поезде по несколько суток.

Free flow – концепт с большим будущим
06.02.13 15:01 | Публикации

Термин free flow («фри фло») в дословном переводе на русский язык означает «свободное движение». В английском языке этим словосочетанием обозначают множество понятий, в частности безнапорную водопроводную систему, где вода поступает «самотеком», а также автомобильные развязки, по которым машины двигаются, не останавливаясь перед светофорами, так как они попросту отсутствуют.

Фабрика-кухня, фабрика-заготовочная, комбинат питания
11.12.12 14:24 | Публикации

Фабрика-кухня и часто входящая в ее состав фабрика-заготовочная решают важную задачу масштабного выпуска полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий, а также готовых блюд. Они могут быть потреблены либо на месте - в предприятиях общепита в составе фабрики-кухни, либо после распределения по магазинам торговой или ресторанной сети. Важное отличие фабрики-кухни от прочих заготовочных предприятий - в том, что в одном с ней здании может размещаться столовая, ресторан или кафе.

Бортовое питание – концепция авиа кейтеринга.
05.12.12 13:28 | Публикации

«Простые решения сложных проблем» – таков один из наиболее популярных рекламных слоганов. Между тем, бывает и наоборот: простые, на первый взгляд, задачи требуют применения сложных технологий. В числе подобных случаев – обеспечение бортового питания авиапассажиров. Когда в 1919 году было установлено первое в мире постоянное авиасообщение между Францией и Великобританией, храбрецам, предпочитавшим самолет традиционному кораблю, предлагали в полете чай со сливками. По мере увеличения количества авиалиний, в состав меню авиапассажиров стали включать более широкий выбор напитков и бутерброды. В 1936 году в США появились первые цеха бортового питания, которые готовили для пассажиров пищу, впоследствии подогревавшуюся прямо на борту авиасудна.

таблет-питание
18.10.12 13:21 | Публикации

Организация питания в больницах, госпиталях, санаториях и профилакториях имеет большую социальную функцию, так как позволяет заметно ускорить процесс выздоровления пациентов. Понятно, чем это хорошо для больных - никому из нас не хочется болеть, и тем более болеть долго. Для медицинских же учреждений более быстрое выздоровление пациентов означает возможность освободить места для новых «постояльцев». Важность же организации здорового питания в детских больницах вовсе не нуждается в комментариях.

Решение для больниц, школ, ресторанов…
16.10.12 17:25 | Публикации

Любое предприятия общепита, будь то ресторан высокой кухни, кафе или столовая, регулярно сталкивается с пиковыми нагрузками, когда в сжатые сроки необходимо обслужить большое количество клиентов. Можно было бы обезопасить себя от недовольства и возможной потери клиентов, заранее создав «запас мощности». Но как это сделать?

Проектирование и оснащение ресторана Porto Maltese
17.09.12 13:07 | Публикации

Весной этого года в Казани открылся новый рыбный ресторан международной сети Porto Maltese (итал. «Мальтийский порт»). Концепция сети оригинальна не только для российской, но и для мировой ресторанной индустрии. Справиться с непростой задачей технологического проектирования и оснащения заведения сумела команда специалистов московской компании «Индустриальное питание».

Таблет-питание, больничное питание
16.02.12 14:34 | Публикации

В 2011 году Вологодской областной детской больнице исполняется 90 лет. За многие десятилетия здания и постройки обветшали, инженерные коммуникации не выдерживали интенсивных нагрузок. Областной бюджет выделил на ее реконструкцию около 4 миллиардов рублей. Новый комплекс, рассчитанный на 540 койкомест, будет соответствовать современным стандартам. Специалисты компании "Индустриальное питание", разрабатывая концепцию горячего питания (таблет-питания), использовали прогрессивные виды оборудования не только в организации производства, но и в обслуживании маленьких пациентов.